En mars, l’air frais du printemps annonce le réveil de la nature. Les épinards, aux feuilles tendres, font leur entrée sur les étals, ajoutant une touche de verdure à nos assiettes. Les radis, avec leurs racines croquantes, offrent une explosion de saveurs piquantes. Les fraises précoces, bien que modestes en quantité, ouvrent la saison des fruits avec leur douceur sucrée, annonçant des mois plus abondants à venir.
Le mois de mars marque le début de la saison printanière, et certains légumes frais commencent à être récoltés. Voici quelques-uns des légumes qui sont généralement à leur meilleur en mars :
Radis : Les radis sont des légumes-racines croquants qui font leur apparition en mars. Leurs saveurs piquantes ajoutent une touche de fraîcheur aux salades et aux collations.
Épinards : Les épinards sont riches en nutriments et sont à leur apogée au printemps. Ils peuvent être utilisés dans une variété de plats, tels que les salades, les sautés et les smoothies.
Asperges : Les asperges sont l’un des premiers légumes de printemps à apparaître sur les étals. Leurs tiges tendres et délicates sont délicieuses cuites à la vapeur, grillées ou ajoutées à des salades.
Chou Frisé : Le chou frisé est un légume à feuilles vertes qui prospère au printemps. Il peut être ajouté aux salades, sautés ou utilisé pour faire des chips de chou frisé croustillantes.
Céleris-Raves : Les céleris-raves sont des légumes-racines avec une chair ferme et croquante. Ils peuvent être utilisés crus dans des salades ou cuits dans des plats mijotés.
Carottes Nouvelles : Les carottes nouvelles, récoltées au printemps, sont tendres et sucrées. Elles sont parfaites pour être consommées crues, râpées dans des salades, ou cuites dans une variété de plats.
Choux de Bruxelles : Les choux de Bruxelles sont souvent récoltés à la fin de l’hiver et au début du printemps. Ils peuvent être rôtis, sautés ou ajoutés à des plats mijotés.
Oignons Verts : Les oignons verts, également appelés oignons nouveaux, font leur apparition en mars. Leurs saveurs douces et délicates sont parfaites pour garnir des plats ou être utilisées dans des salades.
Laitue : Différentes variétés de laitue, y compris la laitue romaine et la laitue à feuilles, sont disponibles en mars. Elles constituent une base idéale pour les salades.
Bettes : Les bettes, également connues sous le nom de blettes ou de poirées, sont des légumes-feuilles qui peuvent être récoltés au printemps. Leurs feuilles vertes et leurs tiges colorées peuvent être préparées de diverses manières.
Ces légumes de mars offrent une variété de textures, de saveurs et de nutriments, ajoutant une touche de fraîcheur et de vitalité à votre alimentation printanière. Profitez de la diversité de ces légumes de saison pour créer des plats colorés et équilibrés.